兴威食品
 兴威食品
 兴威食品
您现在的位置:
首页
/
/
/
23年打磨成就家乡至味——走近兴威食品创始人魏建枝 海味美食有多“鲜”?探寻兴威食品创始人魏建枝和他的家乡至味

23年打磨成就家乡至味——走近兴威食品创始人魏建枝 海味美食有多“鲜”?探寻兴威食品创始人魏建枝和他的家乡至味

  • 分类:新闻资讯
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-12-22
  • 访问量:0

【概要描述】闽南沿海地区渔场广阔,水资源丰富,一道道经典的海味美食由此孕育。今年5月,中央电视台科教频道《探索·发现》栏目播出的《家乡至味》走进这里,详细记录了魏建枝与闽南美食的故事。

23年打磨成就家乡至味——走近兴威食品创始人魏建枝 海味美食有多“鲜”?探寻兴威食品创始人魏建枝和他的家乡至味

【概要描述】闽南沿海地区渔场广阔,水资源丰富,一道道经典的海味美食由此孕育。今年5月,中央电视台科教频道《探索·发现》栏目播出的《家乡至味》走进这里,详细记录了魏建枝与闽南美食的故事。

  • 分类:新闻资讯
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-12-22
  • 访问量:0
详情

发源闽南,打造正宗家乡味

魏建枝是土生土长的福建人,生于斯长于斯,他从小便对鱼有着深厚的感情,立志做出传承正宗闽南味道的鱼丸小时候,魏建枝的父亲在食堂工作从小嘴刁的他,放学了就研究怎么研制好吃的于是13岁就去农贸市场的鱼丸小作坊当学徒学习手打肉丸。日拱一卒,功不唐捐,通过不厌其烦的反复练习用棍棒反复捶打鱼肉的动作融入他的肌肉记忆。

 

 

1998年魏建枝迎来了事业的转折。魏建枝感到时机成熟果断开启创业之路创建兴威、鸿芳品牌专业从事鱼糜制品、肉制品等速冻食品。功夫不负有心人,数十年的产品创新开发经验闽南人“爱拼才会赢”的拼劲支持着他,一枚新星冉冉升起2013年后漳州工业园竣工投产厂房板块扩大销售网络也逐步覆盖全国兴威在冻品行业中越走越稳。

 

要传承,更要创新

面对变幻莫测的市场,不断适应、改进创新,方为企业勇立潮头的王道。从1987年开始创业魏建枝每天在大量重复的工作中时刻不忘推动着产品的创新。比如他发现手打鱼丸虽然保留了原来的鲜味但是保质期较短于是创新制作鱼籽烧。鲜字当头一半是肉一半是鱼弹性十足鲜味交融棍棒敲打肉质细腻而恰到好处深得大众青睐。大众的味蕾是公平的,兴威食品研发的鱼籽烧上市即获得“中国火锅料行业明星单品”而这并不是兴威首次获奖。早在2008年魏建枝即倾注心血研发新品成功研发上市仿龙虾排和夹心蟹味排仿龙虾排同样获得“中国火锅料行业明星单品”。

 

 

也正是因为坚持创新的习惯让魏建枝研发新品、升级新品的脚步越来越快。除了鱼制品魏建枝还擅长在日常生活中发现机遇。比如他发现传统的水晶包颜色缺乏光泽不耐煮高温易裂肉馅干柴为了突破这一局限魏建枝率领兴威团队研制了兴威水晶包不仅外观晶莹剔透还耐煮不裂肉馅松散融于汤汁这一突破使得耐煮水晶包获得了年度爆品的称号。

 

在消费升级的背景下兴威也逐步扩大着自己的阵地。魏建枝表示以前兴威主做B

扫二维码用手机看

推荐新闻

“鲜掉眉毛”的美味鱼丸,在兴威找到了! 2021年12月18日
“鲜掉眉毛”的美味鱼丸,在兴威找到了! 兴威出品,热气腾腾出锅的鱼丸,藏着沿海人心中的家乡至味 清晨,来一碗刚出锅热气腾腾的鱼丸,鲜香扑鼻,色泽洁白玲珑晶亮,一口咬下去,质嫩滑润清脆,富有弹性,味道鲜美,具有特殊的海鲜风味,吃完一碗浑身热乎有劲,这便是老福建人的生活。以海为田,逐鲜而居,鱼丸作为福建的美食名片,不仅深受本地人喜爱,在全国也广受赞誉。 一颗小小鱼丸背后的故事 人们对鲜的追求,因时因地有所不同。海滨城市,鲜在鱼鲜,内陆地区,鲜在牛羊,对依山傍海的福建人来说,鲜当然是鱼鲜,因此,鱼丸作为当地传统美食,成为“鲜”之集大成者。2021年5月31日,央视科教频道《家乡至味》节目即向大家描述了土生土长的福建人魏建枝制作手打鱼丸的过程,让一颗小小的鱼丸,真正走出福建,走上全国人民的餐桌。 在《家乡至味》的镜头中,魏建枝一早便来到码头,熟练地挑拣做鱼丸的鲜海鱼。他从小在一家做鱼丸的小作坊当学徒,长大后进入这个行业,对制作鱼丸有一套属于自己的心得。首先要严苛选材,去码头买新鲜海鱼,然后将鱼切片,最好放在冰上冷却几秒,让鱼肉保持弹性;接着就是制作鱼糜了,魏建枝在和老友的聚会中采用了手打的方式,这对一个人的耐心和手法的精细要求很高,必须用棍棒反复捶打鱼肉,才能制作出柔嫩细腻、圆润饱满的鱼丸。 鱼糜制好,就成功了大半。加入调料,充分搓捏,最大限度的激发出鱼肉的鲜美,然后一手握拳,挤出大小能够让人一口吞下的鱼丸,会发现此时富有黏性的鱼糜已经浑圆一体,丝毫不松散,下入开水中煮熟就是一锅鲜香浓郁的鱼丸汤了。软嫩饱满的鱼丸入口富有弹性,一口咬下鲜香溢满唇齿。对福建人来说,这是饱含乡情的鲜味,对外地游客游客来说,这是即使离开后也会常常想念的闽南印象。 创新鱼籽烧,鲜味升级 手打鱼丸虽美味,但口味单一,且保鲜期不长,这对魏建枝来说却是一个创新的契机。1998年,魏建枝成立兴威食品,专注冷冻食品的研发,在现代化技术的加持下,魏建枝加快了研发脚步,并在传统鱼丸的基础上,首创了鱼籽烧。因为他发现加入鱼籽之后,食物的鲜味有了更多层次。据了解,鱼籽烧一半用鱼,一半用鸡肉,分别打成鱼浆和鸡肉糊均匀混合制成,口感不仅提鲜明显,而且鱼籽爆浆、鱼肉紧实。这款产品推出后备受认可,并在2017年获“中国火锅料行业明星单品”。 “兴威鱼籽丸,有鱼籽味更鲜”,这是兴威用实力证明的底气。今年,兴威食品依然在加速研发,在鱼籽烧的基础上升级鱼籽丸系列产品,包括鱼籽虾丸、鱼籽牛肉丸、鱼籽鱼丸、鱼籽虾肠、鱼籽包、鱼籽虾仁福袋、鱼籽鱼豆腐等。这一系列不仅口味丰富,鱼籽、鱼糜或肉糜的含量也提高不少,因此鲜味也更加丰富。入口是外皮的鲜香,接着是鱼肉泥的软嫩,最后是鱼籽爆裂的鲜甜。鲜美嫩弹的鱼籽丸,将多种口感巧妙融合,层层惊艳舌尖味蕾。 除了保证传统品质,注重食品安全,兴威也致力于不断地进行创新升级,旗下已有兴威、鸿芳、仟岛凰、佰忆丸香四大品牌,是深受行业权威认可的标杆品牌。2016年到2018年期间,兴威自主研发的仿龙虾排、鱼籽烧、飞鱼籽鲜肉脆丸陆续荣获中国火锅料行业明星单品,2019年获得ICAS 认证,同年耐煮水晶包获得火锅食材年度爆品,2020年上半年还推出锁鲜家庭装,包括鱼卵果、香芋贡丸等产品。 作为中国鱼糜、肉糜制品行业知名品牌,兴威不断为消费者提供更新鲜、更健康、更真材实料的美食,凭借升级的鲜味满足消费者更高的需求,让大众轻松享受美食之趣。
从一碗兴威鱼丸汤,赏味舌尖上的海洋 兴威数款冻鲜美味,打造可以尝到的大海味道 2021年12月16日
从一碗兴威鱼丸汤,赏味舌尖上的海洋 兴威数款冻鲜美味,打造可以尝到的大海味道 汪曾祺曾说:四方食事,不过一碗人间烟火。在热闹的夜市大排档,在亲朋相聚的家庭餐桌,在夏日的烧烤摊,三个一签、五个一串的各式小丸子,拉近了人与人之间的距离,温暖着人们的生活。 如何打造一颗鲜美的鱼丸? 作为我们生活中最熟悉的“陌生人”,兴威食品早已无数次地出现在我们的盘中、锅里、小吃摊上。魏建枝在1998年创办兴威食品,专业从事鱼糜制品、肉制品等速冻食品,带着福建的特色美食走出福建,端上全国人民的餐桌。依托全国冻品渔类最大产地,兴威探索前沿性的研发技术,将科技融入美食,自主研发的多项产品,也获得行业和客户高度认可。 跟随央视科教频道《家乡至味》的镜头,大家看到了土生土长的福建人魏建枝制作手打鱼丸的过程。一早,魏建枝来到漳州的码头,熟练挑拣做鱼丸的鲜海鱼。从小在做鱼丸的小作坊当学徒,他对制作鱼丸有一套属于自己的心得。首先要严苛选材,去码头买新鲜海鱼,然后将鱼切片,最好放在冰上冷却几秒,让鱼肉保持弹性;接着就是制作鱼糜了,魏建枝在和老友的聚会中采用了手打的方式,这对一个人的耐心和手法的精细要求很高,必须用棍棒反复捶打鱼肉,才能制作出柔嫩细腻、圆润饱满的鱼丸。 用严苛标准,做更好产品 1998年,魏建枝成立兴威食品后,在现代化技术的加持下,他加快了研发脚步,并在传统鱼丸的基础上,首创了鱼籽烧。因为他发现,加入鱼籽之后,食物的鲜味有了更多层次。据了解,鱼籽烧一半用鱼,一半用鸡肉,分别打成鱼浆和鸡肉糊均匀混合制成,口感不仅提鲜明显,而且鱼籽爆浆、鱼肉紧实。这款产品推出后备受认可,并在2017年获“中国火锅料行业明星单品”。 目前,兴威食品旗下已有兴威、鸿芳、仟岛凰、佰忆丸香四大品牌,是深受行业权威认可的标杆品牌。2016年到2018年期间,兴威自主研发的仿龙虾排、鱼籽烧、飞鱼籽鲜肉脆丸陆续荣获中国火锅料行业明星单品,2019年获得ICAS 认证,同年耐煮水晶包获得火锅食材年度爆品,2020年上半年还推出锁鲜家庭装,包括鱼卵果、香芋贡丸等产品。 今年,兴威食品在研发上坐上火箭道,在鱼籽烧的基础上升级鱼籽丸系列产品,包括鱼籽虾丸、鱼籽牛肉丸、鱼籽鱼丸、鱼籽虾肠、鱼籽包、鱼籽虾仁福袋、鱼籽鱼豆腐等。这一系列不仅口味丰富,鱼籽、鱼糜或肉糜的含量也提高不少,因此鲜味也更加丰富。入口是外皮的鲜香,接着是鱼肉泥的软嫩,最后是鱼籽爆裂的鲜甜。鲜香嫩弹的鱼籽丸。“兴威鱼籽丸,有鱼籽味更鲜”,兴威的口号朴素而真诚。升级的鲜美,不变的用心,兴威让每一个人都能平等地感受闽南美味的魅力。

版权所有:漳州兴威食品有限公司       闽ICP备14006768号-2        网站建设:中企动力 厦门