由福建省一路向南,气候温暖,雨量充沛,冬无严寒,夏无酷暑。凭借得天独厚的环境优势,这里盛产海货,这些来自大海,天然平价的原料,被勤劳智慧的本地人用巧手创造成一道道经典的美食,让有幸品尝到的外地人赞叹不已。而以魏建枝为代表的一群创业者们,通过科技创新手段,将闽南的地道鲜味端上千家万户的餐桌。
作为泱泱美食大国,中华美食的种类数不胜数。人们对美食的追求从未停止,或与食材博弈,创造新鲜美味;或与食材赛跑,还原本真滋味。而要说世界上最极致的口味,永远是故乡的味道。央视美食纪录片《家乡至味》夏季篇第一集来到福建,跟随魏建枝的视角记录展现了闽南滨海小城的独特鲜味。
“鲜掉眉毛”的美味鱼丸,在兴威找到了! 兴威出品,热气腾腾出锅的鱼丸,藏着沿海人心中的家乡至味 清晨,来一碗刚出锅热气腾腾的鱼丸,鲜香扑鼻,色泽洁白玲珑晶亮,一口咬下去,质嫩滑润清脆,富有弹性,味道鲜美,具有特殊的海鲜风味,吃完一碗浑身热乎有劲,这便是老福建人的生活。以海为田,逐鲜而居,鱼丸作为福建的美食名片,不仅深受本地人喜爱,在全国也广受赞誉。 一颗小小鱼丸背后的故事 人们对鲜的追求,因时因地有所不同。海滨城市,鲜在鱼鲜,内陆地区,鲜在牛羊,对依山傍海的福建人来说,鲜当然是鱼鲜,因此,鱼丸作为当地传统美食,成为“鲜”之集大成者。2021年5月31日,央视科教频道《家乡至味》节目即向大家描述了土生土长的福建人魏建枝制作手打鱼丸的过程,让一颗小小的鱼丸,真正走出福建,走上全国人民的餐桌。 在《家乡至味》的镜头中,魏建枝一早便来到码头,熟练地挑拣做鱼丸的鲜海鱼。他从小在一家做鱼丸的小作坊当学徒,长大后进入这个行业,对制作鱼丸有一套属于自己的心得。首先要严苛选材,去码头买新鲜海鱼,然后将鱼切片,最好放在冰上冷却几秒,让鱼肉保持弹性;接着就是制作鱼糜了,魏建枝在和老友的聚会中采用了手打的方式,这对一个人的耐心和手法的精细要求很高,必须用棍棒反复捶打鱼肉,才能制作出柔嫩细腻、圆润饱满的鱼丸。 鱼糜制好,就成功了大半。加入调料,充分搓捏,最大限度的激发出鱼肉的鲜美,然后一手握拳,挤出大小能够让人一口吞下的鱼丸,会发现此时富有黏性的鱼糜已经浑圆一体,丝毫不松散,下入开水中煮熟就是一锅鲜香浓郁的鱼丸汤了。软嫩饱满的鱼丸入口富有弹性,一口咬下鲜香溢满唇齿。对福建人来说,这是饱含乡情的鲜味,对外地游客游客来说,这是即使离开后也会常常想念的闽南印象。 创新鱼籽烧,鲜味升级 手打鱼丸虽美味,但口味单一,且保鲜期不长,这对魏建枝来说却是一个创新的契机。1998年,魏建枝成立兴威食品,专注冷冻食品的研发,在现代化技术的加持下,魏建枝加快了研发脚步,并在传统鱼丸的基础上,首创了鱼籽烧。因为他发现加入鱼籽之后,食物的鲜味有了更多层次。据了解,鱼籽烧一半用鱼,一半用鸡肉,分别打成鱼浆和鸡肉糊均匀混合制成,口感不仅提鲜明显,而且鱼籽爆浆、鱼肉紧实。这款产品推出后备受认可,并在2017年获“中国火锅料行业明星单品”。 “兴威鱼籽丸,有鱼籽味更鲜”,这是兴威用实力证明的底气。今年,兴威食品依然在加速研发,在鱼籽烧的基础上升级鱼籽丸系列产品,包括鱼籽虾丸、鱼籽牛肉丸、鱼籽鱼丸、鱼籽虾肠、鱼籽包、鱼籽虾仁福袋、鱼籽鱼豆腐等。这一系列不仅口味丰富,鱼籽、鱼糜或肉糜的含量也提高不少,因此鲜味也更加丰富。入口是外皮的鲜香,接着是鱼肉泥的软嫩,最后是鱼籽爆裂的鲜甜。鲜美嫩弹的鱼籽丸,将多种口感巧妙融合,层层惊艳舌尖味蕾。 除了保证传统品质,注重食品安全,兴威也致力于不断地进行创新升级,旗下已有兴威、鸿芳、仟岛凰、佰忆丸香四大品牌,是深受行业权威认可的标杆品牌。2016年到2018年期间,兴威自主研发的仿龙虾排、鱼籽烧、飞鱼籽鲜肉脆丸陆续荣获中国火锅料行业明星单品,2019年获得ICAS 认证,同年耐煮水晶包获得火锅食材年度爆品,2020年上半年还推出锁鲜家庭装,包括鱼卵果、香芋贡丸等产品。 作为中国鱼糜、肉糜制品行业知名品牌,兴威不断为消费者提供更新鲜、更健康、更真材实料的美食,凭借升级的鲜味满足消费者更高的需求,让大众轻松享受美食之趣。
从一碗兴威鱼丸汤,赏味舌尖上的海洋 兴威数款冻鲜美味,打造可以尝到的大海味道 汪曾祺曾说:四方食事,不过一碗人间烟火。在热闹的夜市大排档,在亲朋相聚的家庭餐桌,在夏日的烧烤摊,三个一签、五个一串的各式小丸子,拉近了人与人之间的距离,温暖着人们的生活。 如何打造一颗鲜美的鱼丸? 作为我们生活中最熟悉的“陌生人”,兴威食品早已无数次地出现在我们的盘中、锅里、小吃摊上。魏建枝在1998年创办兴威食品,专业从事鱼糜制品、肉制品等速冻食品,带着福建的特色美食走出福建,端上全国人民的餐桌。依托全国冻品渔类最大产地,兴威探索前沿性的研发技术,将科技融入美食,自主研发的多项产品,也获得行业和客户高度认可。 跟随央视科教频道《家乡至味》的镜头,大家看到了土生土长的福建人魏建枝制作手打鱼丸的过程。一早,魏建枝来到漳州的码头,熟练挑拣做鱼丸的鲜海鱼。从小在做鱼丸的小作坊当学徒,他对制作鱼丸有一套属于自己的心得。首先要严苛选材,去码头买新鲜海鱼,然后将鱼切片,最好放在冰上冷却几秒,让鱼肉保持弹性;接着就是制作鱼糜了,魏建枝在和老友的聚会中采用了手打的方式,这对一个人的耐心和手法的精细要求很高,必须用棍棒反复捶打鱼肉,才能制作出柔嫩细腻、圆润饱满的鱼丸。 用严苛标准,做更好产品 1998年,魏建枝成立兴威食品后,在现代化技术的加持下,他加快了研发脚步,并在传统鱼丸的基础上,首创了鱼籽烧。因为他发现,加入鱼籽之后,食物的鲜味有了更多层次。据了解,鱼籽烧一半用鱼,一半用鸡肉,分别打成鱼浆和鸡肉糊均匀混合制成,口感不仅提鲜明显,而且鱼籽爆浆、鱼肉紧实。这款产品推出后备受认可,并在2017年获“中国火锅料行业明星单品”。 目前,兴威食品旗下已有兴威、鸿芳、仟岛凰、佰忆丸香四大品牌,是深受行业权威认可的标杆品牌。2016年到2018年期间,兴威自主研发的仿龙虾排、鱼籽烧、飞鱼籽鲜肉脆丸陆续荣获中国火锅料行业明星单品,2019年获得ICAS 认证,同年耐煮水晶包获得火锅食材年度爆品,2020年上半年还推出锁鲜家庭装,包括鱼卵果、香芋贡丸等产品。 今年,兴威食品在研发上坐上火箭道,在鱼籽烧的基础上升级鱼籽丸系列产品,包括鱼籽虾丸、鱼籽牛肉丸、鱼籽鱼丸、鱼籽虾肠、鱼籽包、鱼籽虾仁福袋、鱼籽鱼豆腐等。这一系列不仅口味丰富,鱼籽、鱼糜或肉糜的含量也提高不少,因此鲜味也更加丰富。入口是外皮的鲜香,接着是鱼肉泥的软嫩,最后是鱼籽爆裂的鲜甜。鲜香嫩弹的鱼籽丸。“兴威鱼籽丸,有鱼籽味更鲜”,兴威的口号朴素而真诚。升级的鲜美,不变的用心,兴威让每一个人都能平等地感受闽南美味的魅力。
大家好,你喜欢吃火锅么?还有三个多月大家就“不想吃”火锅了!趁着天冷,你是不是很想吃火锅吃个够呢?火锅在古代的时候被人们称之为“古董羹”,就是因为把食物放在沸水当中时,会发出一声咕咚的声音。火锅是中国独创的一道美食,其历史非常悠久,是一种老少皆可吃的食物。 而就在战国时期就已经有火锅了,人们会用陶罐为锅,做火锅吃。到了宋代火锅的吃法在民间更是常见,很多人在闲暇之时就会约朋友来家里面吃一顿火锅
鱼籽福袋里面装的是巴沙鱼、虾仁、胡萝卜、葱、姜和鱼籽,鱼籽可选用多春鱼的鱼籽,或者市面上出售的现成的鱼籽,这是家庭一般做法,馅料可根据个人口味调配。 鱼籽福袋的做法: 1、鱼籽福袋的福袋皮可以选用油豆腐,切成需要的大小。 2、将巴沙鱼、虾仁、胡萝卜、葱、姜切小块,放入料理机中,再加入白胡椒粉、食盐、味淋(或料酒),将这些食材打成肉泥,加入鱼籽搅拌。 3、用小勺子将肉泥将塞入油豆腐中,再用葫芦丝封口
兴威精英回家报丰收 时间在弹指一挥间就无声无息的过去,2020年度是兴威大力发展的一年,公司在创始人魏建枝魏总的带领下,及全体精英们的拼搏努力下,上下一心,奋力拼搏,取得了收获与成功。 年会前两天,各区域销售精英们的经验总结与分享,现场新老员工相互交流心得,互相学习。 会议第三天,老板邀请了中国定位专家顾均辉老师,给兴威家人们做了为期2天的心智分享,用无数个故事让我们开启心智的认知。无论在之后的工作中,还是生活中,都是非常好的学习与提升。 会议最后,颁发了年度的优秀团队,优秀总监,进步之星等等,让每一位努力拼搏的精英们,满载而归。