初心不改成就家乡至味,兴威创始人魏建枝的二十三载创业史 央视纪录片沿海之旅,寻觅兴威创始人魏建枝的家乡至味


发布时间:

2022-01-06

央视美食纪录片《家乡至味》夏季篇的第一集走进了福建省漳州市。在镜头的记录下这座闽南滨海小城的独特鲜味跃然眼前而兴威食品创始人魏建枝亲手制作鱼丸、撒尿肉丸、鱼籽烧等福建小吃的画面更是令人垂涎。

 

 

创业起步,始于热爱

魏建枝与美食的不解之缘,早在童年时便已经结下。那时候他的父亲在食堂工作,嘴刁的他喜欢研究美食,13岁就去农贸市场的鱼丸小作坊当学徒,学习手打肉丸。手打肉丸对一个人的耐心和手法的精细要求很高,必须用棍棒反复捶打鱼肉,才能制作出柔嫩细腻、圆润饱满的鱼丸。日复一日的反复练习后,用棍棒反复捶打鱼肉的动作融入了他的肌肉记忆。

 

魏建枝一直与兄弟在市场小作坊经营制作、售卖鱼丸,夜以继日不辞辛劳,直到1998年,感到创业的时机成熟,魏建枝创立了兴威、鸿芳等品牌,专业从事鱼糜制品、肉制品等速冻食品。2013年漳州工业园竣工投产,厂房板块扩大,兴威的销售网络也逐步覆盖全国,在冻品行业中的路越走越稳。

 

 

创新突破,行稳致远

每天在大量重复的工作中,善于总结经验、发现问题的魏建枝时刻把创新作为首要任务。

 

兴威鱼籽烧的研发是魏建枝的一大创新实践。他发现手打鱼丸虽然保留了原来的鲜味,但是保质期较短,于是兴威随即研发制作出了鱼籽烧,鲜字当头,一半是肉,一半是鱼,弹性十足,鲜味交融,棍棒敲打,肉质细腻而恰到好处,深得大众青睐。好味道有口皆碑,这款鱼籽烧上市即获得“中国火锅料行业明星单品”荣誉。以特色饱满鲜美创造独一无二的辨识度,后来“兴威鱼籽丸,有鱼籽味更鲜”更成为品牌的核心口号。

 

更早的2008年,魏建枝即倾注心血研发新品,成功研发上市仿龙虾排和夹心蟹味排,仿龙虾排同样获得“中国火锅料行业明星单品”。魏建枝还发现传统的水晶包颜色缺乏光泽,不耐煮,高温易裂,肉馅干柴,为了突破这一局限,魏建枝率领兴威团队研制了兴威水晶包,不仅外观晶莹剔透,还耐煮不开裂,肉馅松散融于汤汁,耐煮水晶包也获得了年度爆品的称号。在坐拥多款拳头产品的同时,仍不忘对创新的尝试和对更高标准的挑战,这是兴威发展壮大的关键所在。

 

 

魏建枝在节目中传递了对品牌发展的期冀。之前兴威主做B端市场,现在要向C端大力进军,通过更多渠道打造产品升级。今年,兴威食品升级鱼籽丸系列产品,包括鱼籽虾丸鱼籽牛肉丸、鱼籽鱼丸、鱼籽肠、鱼籽包、鱼籽虾仁福袋、鱼籽鱼豆腐等,提高了鱼籽、鱼糜及肉糜的含量,也迎合了更多消费者个性化需求。

 

随着兴威品牌影响力的不断扩大,越来越多人品尝并爱上兴威食品。魏建枝希望当人们在品味兴威食品的那一刻,除了感受到来自闽南山海的鲜美,更重要的是真正感受到生活的美好。

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