兴威食品
 兴威食品
 兴威食品
您现在的位置:
首页
/
/
/
聚焦中华海滨城市,在兴威溯源至味美食 美味佳肴海上来,兴威温暖家乡胃

聚焦中华海滨城市,在兴威溯源至味美食 美味佳肴海上来,兴威温暖家乡胃

  • 分类:新闻资讯
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-12-25
  • 访问量:0

【概要描述】从家乡到远方,在中华大地的无数角落,人们通过一日三餐汲取力量,也通过贯穿记忆的熟悉味道,让心灵重返故土,获得归属。酸甜苦辣咸,构成了缤纷美食,而受五味支配的味蕾,还体验着第六种味道——鲜味。

聚焦中华海滨城市,在兴威溯源至味美食 美味佳肴海上来,兴威温暖家乡胃

【概要描述】从家乡到远方,在中华大地的无数角落,人们通过一日三餐汲取力量,也通过贯穿记忆的熟悉味道,让心灵重返故土,获得归属。酸甜苦辣咸,构成了缤纷美食,而受五味支配的味蕾,还体验着第六种味道——鲜味。

  • 分类:新闻资讯
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-12-25
  • 访问量:0
详情

八闽大地,山清水秀;海滨城市,鲜在鱼鲜。对于生在沿海城市的人而言,鱼丸是家家户户都不陌生的传统美味。中央电视台科教频道《探索·发现》栏目播出的《家乡至味》夏季篇第一集,开篇即聚焦福建闽南海滨城市的鲜味美食,详细记录了兴威食品创始人魏建枝作为一个土生土长的闽南人制作鱼丸、撒尿肉丸和鱼籽烧等福建小吃的工艺过程。

 

 

一碗美味鱼丸汤的创业初心

魏建枝从小就去一家鱼丸小作坊当学徒,习得一手当地正宗手法。为了做一餐鱼丸汤,一早便要去热闹的码头挑选鲜海鱼,切片后放在冰上冷却几秒,为的是保持鱼肉弹性。接下来就是制作鱼糜,鱼糜品质的好坏,左右着鱼丸最终的外形与口感,要想做出圆润饱满、柔白细嫩的鱼丸,就要在捶打鱼糜上多下功夫,这样才能让鱼丸有弹性。如今市场上用手打方式的已经不多了,但用棍棒反复捶打鱼肉的动作,始终深深刻印在魏建枝脑海里。

 

新鲜的食材、正宗的工艺手法,在魏建枝看来都是决定味道的核心要素。除了做鱼丸要付出十足的精细与耐心,做撒尿肉丸也不是一件轻松活儿。牛肉打浆,猪肉剁馅儿,但打浆永远是第一步,为的是让汤汁紧紧锁在肉丸之中。魏建枝解释:“主要是前面把浆打好,后面就问题不大,关键在于手功,因为每个人的功力不一样,包括我们粉量跟水量的控制,粉量标准的控制一般是不会超过5%,来保证它的弹性脆度。”

 

 

通过食物所创造出的,人与人之间温暖的链接,对魏建枝来说有超越食物本身的意义。魏建枝享受与老友相聚一堂,一起动手做一餐丸子汤,还原这份记忆里的家乡至味,便是他创办冻鲜企业的初心。

 

1998年,魏建枝创办兴威食品,专业从事鱼糜制品、肉制品等速冻食品,带着福建的特色美食走出福建,端上全国人民的餐桌。依托全国冻品渔类最大产地,兴威探索前沿性的研发技术,将科技融入美食,自主研发的多项产品,也获得行业和客户高度认可。

 

创新鱼籽烧,更鲜更有味

本期《家乡至味》中提及的鱼籽烧,是魏建枝亲自研发并获得中国火锅料行业明星单品荣誉的创新产品。围绕“一半是鱼,一半是肉”的“鲜”味理念,把打成鱼浆的深海鱼肉和打成糊状的鸡肉均匀混合,使鲜味充分交融,再把混合浆料导入机器,通过现代化生产工艺大幅提高生产效率和精细度,同时严格控制鱼籽烧的大小长短及表面弹性,保证鱼籽烧弹嫩饱满的口感。金黄紧实的肉质,鱼籽爆浆,但不会和外皮分离,满口鲜香,是令人难以忘怀的鱼籽鲜味。据了解,兴威食品还再不断推出更多鱼籽系列产品,将品牌理念“兴威鱼籽丸,有鱼籽味更鲜”贯彻始终,让大众品尝到更多鲜味十足的鱼籽产品。

 

 

对兴威而言,通过不断的创新研发满足消费者日益多元的需求是企业的方向。事实上,兴威自2008年即开始钻研新品,成功研发上市仿龙虾排和蟹味排,并于2015年相继推出鱼籽烧、蟹仔烧和樱花果等新品,均成为行业首屈一指的大单品。去年上半年,兴威着力研发新品,先后推出小仙贝、香鱼片、闽南香肉、夹心干贝和锁鲜家庭装系列等新品,开始进军C端市场。

 

品质和研发实力,是品牌的核心竞争力,兴威作为冻品行业的创新标杆,将不断研发精进,最大化实现各类冻品锁鲜,还原本味,为广大消费者带来更新鲜更美好的美食体验。

扫二维码用手机看

推荐新闻

“鲜掉眉毛”的美味鱼丸,在兴威找到了! 2021年12月18日
“鲜掉眉毛”的美味鱼丸,在兴威找到了! 兴威出品,热气腾腾出锅的鱼丸,藏着沿海人心中的家乡至味 清晨,来一碗刚出锅热气腾腾的鱼丸,鲜香扑鼻,色泽洁白玲珑晶亮,一口咬下去,质嫩滑润清脆,富有弹性,味道鲜美,具有特殊的海鲜风味,吃完一碗浑身热乎有劲,这便是老福建人的生活。以海为田,逐鲜而居,鱼丸作为福建的美食名片,不仅深受本地人喜爱,在全国也广受赞誉。 一颗小小鱼丸背后的故事 人们对鲜的追求,因时因地有所不同。海滨城市,鲜在鱼鲜,内陆地区,鲜在牛羊,对依山傍海的福建人来说,鲜当然是鱼鲜,因此,鱼丸作为当地传统美食,成为“鲜”之集大成者。2021年5月31日,央视科教频道《家乡至味》节目即向大家描述了土生土长的福建人魏建枝制作手打鱼丸的过程,让一颗小小的鱼丸,真正走出福建,走上全国人民的餐桌。 在《家乡至味》的镜头中,魏建枝一早便来到码头,熟练地挑拣做鱼丸的鲜海鱼。他从小在一家做鱼丸的小作坊当学徒,长大后进入这个行业,对制作鱼丸有一套属于自己的心得。首先要严苛选材,去码头买新鲜海鱼,然后将鱼切片,最好放在冰上冷却几秒,让鱼肉保持弹性;接着就是制作鱼糜了,魏建枝在和老友的聚会中采用了手打的方式,这对一个人的耐心和手法的精细要求很高,必须用棍棒反复捶打鱼肉,才能制作出柔嫩细腻、圆润饱满的鱼丸。 鱼糜制好,就成功了大半。加入调料,充分搓捏,最大限度的激发出鱼肉的鲜美,然后一手握拳,挤出大小能够让人一口吞下的鱼丸,会发现此时富有黏性的鱼糜已经浑圆一体,丝毫不松散,下入开水中煮熟就是一锅鲜香浓郁的鱼丸汤了。软嫩饱满的鱼丸入口富有弹性,一口咬下鲜香溢满唇齿。对福建人来说,这是饱含乡情的鲜味,对外地游客游客来说,这是即使离开后也会常常想念的闽南印象。 创新鱼籽烧,鲜味升级 手打鱼丸虽美味,但口味单一,且保鲜期不长,这对魏建枝来说却是一个创新的契机。1998年,魏建枝成立兴威食品,专注冷冻食品的研发,在现代化技术的加持下,魏建枝加快了研发脚步,并在传统鱼丸的基础上,首创了鱼籽烧。因为他发现加入鱼籽之后,食物的鲜味有了更多层次。据了解,鱼籽烧一半用鱼,一半用鸡肉,分别打成鱼浆和鸡肉糊均匀混合制成,口感不仅提鲜明显,而且鱼籽爆浆、鱼肉紧实。这款产品推出后备受认可,并在2017年获“中国火锅料行业明星单品”。 “兴威鱼籽丸,有鱼籽味更鲜”,这是兴威用实力证明的底气。今年,兴威食品依然在加速研发,在鱼籽烧的基础上升级鱼籽丸系列产品,包括鱼籽虾丸、鱼籽牛肉丸、鱼籽鱼丸、鱼籽虾肠、鱼籽包、鱼籽虾仁福袋、鱼籽鱼豆腐等。这一系列不仅口味丰富,鱼籽、鱼糜或肉糜的含量也提高不少,因此鲜味也更加丰富。入口是外皮的鲜香,接着是鱼肉泥的软嫩,最后是鱼籽爆裂的鲜甜。鲜美嫩弹的鱼籽丸,将多种口感巧妙融合,层层惊艳舌尖味蕾。 除了保证传统品质,注重食品安全,兴威也致力于不断地进行创新升级,旗下已有兴威、鸿芳、仟岛凰、佰忆丸香四大品牌,是深受行业权威认可的标杆品牌。2016年到2018年期间,兴威自主研发的仿龙虾排、鱼籽烧、飞鱼籽鲜肉脆丸陆续荣获中国火锅料行业明星单品,2019年获得ICAS 认证,同年耐煮水晶包获得火锅食材年度爆品,2020年上半年还推出锁鲜家庭装,包括鱼卵果、香芋贡丸等产品。 作为中国鱼糜、肉糜制品行业知名品牌,兴威不断为消费者提供更新鲜、更健康、更真材实料的美食,凭借升级的鲜味满足消费者更高的需求,让大众轻松享受美食之趣。
从一碗兴威鱼丸汤,赏味舌尖上的海洋 兴威数款冻鲜美味,打造可以尝到的大海味道 2021年12月16日
从一碗兴威鱼丸汤,赏味舌尖上的海洋 兴威数款冻鲜美味,打造可以尝到的大海味道 汪曾祺曾说:四方食事,不过一碗人间烟火。在热闹的夜市大排档,在亲朋相聚的家庭餐桌,在夏日的烧烤摊,三个一签、五个一串的各式小丸子,拉近了人与人之间的距离,温暖着人们的生活。 如何打造一颗鲜美的鱼丸? 作为我们生活中最熟悉的“陌生人”,兴威食品早已无数次地出现在我们的盘中、锅里、小吃摊上。魏建枝在1998年创办兴威食品,专业从事鱼糜制品、肉制品等速冻食品,带着福建的特色美食走出福建,端上全国人民的餐桌。依托全国冻品渔类最大产地,兴威探索前沿性的研发技术,将科技融入美食,自主研发的多项产品,也获得行业和客户高度认可。 跟随央视科教频道《家乡至味》的镜头,大家看到了土生土长的福建人魏建枝制作手打鱼丸的过程。一早,魏建枝来到漳州的码头,熟练挑拣做鱼丸的鲜海鱼。从小在做鱼丸的小作坊当学徒,他对制作鱼丸有一套属于自己的心得。首先要严苛选材,去码头买新鲜海鱼,然后将鱼切片,最好放在冰上冷却几秒,让鱼肉保持弹性;接着就是制作鱼糜了,魏建枝在和老友的聚会中采用了手打的方式,这对一个人的耐心和手法的精细要求很高,必须用棍棒反复捶打鱼肉,才能制作出柔嫩细腻、圆润饱满的鱼丸。 用严苛标准,做更好产品 1998年,魏建枝成立兴威食品后,在现代化技术的加持下,他加快了研发脚步,并在传统鱼丸的基础上,首创了鱼籽烧。因为他发现,加入鱼籽之后,食物的鲜味有了更多层次。据了解,鱼籽烧一半用鱼,一半用鸡肉,分别打成鱼浆和鸡肉糊均匀混合制成,口感不仅提鲜明显,而且鱼籽爆浆、鱼肉紧实。这款产品推出后备受认可,并在2017年获“中国火锅料行业明星单品”。 目前,兴威食品旗下已有兴威、鸿芳、仟岛凰、佰忆丸香四大品牌,是深受行业权威认可的标杆品牌。2016年到2018年期间,兴威自主研发的仿龙虾排、鱼籽烧、飞鱼籽鲜肉脆丸陆续荣获中国火锅料行业明星单品,2019年获得ICAS 认证,同年耐煮水晶包获得火锅食材年度爆品,2020年上半年还推出锁鲜家庭装,包括鱼卵果、香芋贡丸等产品。 今年,兴威食品在研发上坐上火箭道,在鱼籽烧的基础上升级鱼籽丸系列产品,包括鱼籽虾丸、鱼籽牛肉丸、鱼籽鱼丸、鱼籽虾肠、鱼籽包、鱼籽虾仁福袋、鱼籽鱼豆腐等。这一系列不仅口味丰富,鱼籽、鱼糜或肉糜的含量也提高不少,因此鲜味也更加丰富。入口是外皮的鲜香,接着是鱼肉泥的软嫩,最后是鱼籽爆裂的鲜甜。鲜香嫩弹的鱼籽丸。“兴威鱼籽丸,有鱼籽味更鲜”,兴威的口号朴素而真诚。升级的鲜美,不变的用心,兴威让每一个人都能平等地感受闽南美味的魅力。

版权所有:漳州兴威食品有限公司       闽ICP备14006768号-2        网站建设:中企动力 厦门